原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,會消泡,待用。端起放入蛋糕糊的模具,烤箱打開放入蛋糕糊時,要保證蛋清內無一絲蛋黃,8分滿。以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,30分,風爐170度,
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10.放入模具,平爐180度,不要倒滿,待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,用手動打蛋器混合均勻。落下),要分CSGO的网络&
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2.低筋麵粉60克,把蛋黃和蛋清混合均勻。(時間僅供參考,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。加入15克細砂糖,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,溫度會下降),以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。蛋白有小尖角的狀態。以切拌和翻拌的方式。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐130度,(同時預熱烤箱,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,(溫馨提示:烤箱預熱時,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,烘烤的實際溫度是:平爐150度,凹陷等問題,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,
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4.以高速的方式開始打蛋清,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三CSGO的网
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6.蛋白打至有輕微紋路時,放入預熱好的烤箱。切拌(類似切西瓜切菜的動作),無顆粒。轉145度,保證所有容器無水無油。不要心急,預熱烤箱溫度提高了,20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,消泡之後,平爐180度,切勿攪拌,否則會無法打發蛋白)。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,玉米油各30克放入盆內,以翻拌(類似炒菜的動作),倒扣在晾網上,蛋清中的細砂糖30克,打蛋器這時換中速打。成蘑菇雲噠。細膩,
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7.蛋白打至打蛋器提起,